Nos Fournisseurs - MAISON HUGERON
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ARTISAN CHARCUTIER TRAITEUR

Une origine française de qualité

La Maison Hugeron sélectionne des matières premières de qualité, d’origine française de qualité supérieure et fermière. 

Nous travaillons ainsi avec des entreprises telles que Laborie engagée sur des critères essentiels :

De sa naissance jusqu'à la mise à l'étal, l'animal est au centre de leurs préoccupations... traçabilité, conditionnement, fraîcheur, leur engagement s'inscrit dans la grande tradition bouchère.

L'Origine des viandes garantie

  • Les porcs fermiers Lou Techou de Laborie sont élevés en plein air.
  • Le jambon sec de porc fermier affinage 12 mois provient de l’Allier.
  • Tous les porcs et coches utilisés dans nos fabrications sont 100% français.

Fabrication artisanale garantie : 

  • Les produits proposés sont issus de leurs ateliers de fabrication et de leur savoir-faire cantalien (sauf Tripoux et produits d’épicerie).
  • Quant aux verrines, les conserves sont réalisées exclusivement à partir de produits locaux contrôlés, loin des procédés industriels.

Produits frais à la découpe

 Nous vous proposons un grand choix de produits frais travaillés avec le plus grand soin :

  • Rôti échine
  • Rôti filet
  • Rôti de porc fermier
  • Longe de porc fermier avec os : issue de porcs fermiers lourds à chair ferme
  • Jambon de porc fermier frais : idéal en salaison ou cuit au four, de 13 à 18 kg
  • Travers de porc frais : idéal en grillade au barbecue, issu des porcs fermiers lourds à chair ferme
  • Palette fraîche, maigre de porc frais : issu de porcs fermiers lourds à chair ferme
  • Poitrine fraîche désossée parée : issue de porcs fermiers lourds à chair ferme
  • Jarret de porc fermier frais : issu de porcs fermiers lourds à chair ferme.

 

Saucisses et saucissons secs

Après une sélection rigoureuse de leurs viandes (coche essentiellement), l'équipe Laborie procède au dénervage manuel avec toute l'attention que ces viandes de choix mérite. Son juste équilibre en gras et son parfait assaisonnement confèrent à leurs produits une saveur "fruitée" inimitable.

Le petit plus :

"Le séchage à 550m d'altitude durant 3 à 4 semaines peaufine la transformation et donne alors une note de tendreté. Ils sont brossés et surveillés tout au long de leur séjour par les Maîtres-Affineurs Laborie."

 

Ci-dessous, quelques exemples de produits Laborie disponibles à la Maison Hugeron : 

  • Poitrine sèche : deux mois de séchage
  • Saucisson Sec Cordon rouge : Viande coche de qualité supérieure (à majorité jambon filet), gros hachage, de 250 à 400g
  • Saucisson long bridé Cordon Rouge : de 0.8g à 1.2g
  • Le Poutou Long : Mêlée maigre de porc et coche à 80% minimum. Environ 500g
  • Lard gras salé : Pour cuisiner ou en lardons.

 

Saucisses et saucissons secs